水產(chǎn)用小肽
富力肽是純正的小肽制品，這是富力肽在動(dòng)物營養(yǎng)中發(fā)揮與一般蛋白完全不同的營養(yǎng)功效的根本。通過嚴(yán)格的試驗(yàn)可以鑒定富力肽與血漿蛋白、魚粉、發(fā)酵豆粕、大豆?jié)饪s蛋白中一般性的大分子蛋白有著顯著的不同。 蟞合作用
步驟1
取富力肽10g盛于150ML燒杯中，加入75ML水，攪拌45分鐘，離心（4000r/分鐘，60分鐘），取清液備用；
步驟2
取富力肽清液5ML盛于250ML燒杯中，用水稀釋至30ML；另取30ML水進(jìn)行空白實(shí)驗(yàn)。
步驟3
加入0.03g五水硫酸銅，60℃下攪拌反應(yīng)10分鐘；加入4滴1N NaOH溶液，在60℃下繼續(xù)攪拌反應(yīng)10分鐘。靜置觀察。
步驟4
將燒杯中的物質(zhì)折入離心試管中，2500r/分鐘下離心10分鐘，觀察試管底部沉淀的情況。
結(jié)果
空白組出現(xiàn)大量的沉淀，而小肽組溶液澄清無沉淀。游離的CU2+會與OHˉ反應(yīng)形成沉淀，而CU2+與小肽發(fā)生蟞合作用生成了蟞合物。由于小肽中富含的配位基團(tuán)和小肽適宜于內(nèi)絡(luò)的分子長度，小肽與Fe2+、Zn2+、Mn2+等也有較強(qiáng)的蟞合作用。
應(yīng)用
小肽蟞合物可通過肽的轉(zhuǎn)運(yùn)通道直接吸收，將有效促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收并發(fā)揮功效。
水溶性
原理
完整蛋白質(zhì)在水中的溶解度極小，而小肽在水中則完全可溶。小肽的高水溶性是小肽在消化道內(nèi)不需消化、快速吸收，并發(fā)揮營養(yǎng)和生理功效的重要條件。
水溶性1
步驟1
取樣品15g盛于150mL燒杯中，加入15mL水使樣品濕潤，用玻棒攪拌約2分鐘，至無結(jié)塊；
步驟2
再加入75mL水，攪拌約8分鐘，至無結(jié)塊；
步驟3
靜置20分鐘，觀察分層的情況。
結(jié)果
富力肽在水中形成穩(wěn)定的乳狀懸液，因?yàn)樗c水具有更強(qiáng)的親合力。真正的可溶性來自物質(zhì)對水的親合力。
完整蛋白質(zhì)在水中較快出現(xiàn)沉淀，可以觀察到清晰的分層。
水溶性2
步驟1
取樣品5g盛于50mL離心試管中，加水30mL，用玻棒攪拌約8分鐘至無結(jié)塊；
步驟2
在4000r/分鐘的轉(zhuǎn)速下離心30分鐘后，觀察清液和試管底部沉淀的情況。
結(jié)果
離心后可以觀察到，小肽形成淺褐色溶液（肽湯），底部的沉淀物明顯較少，說明小肽對水具有強(qiáng)親合力、易溶于水。完整蛋白質(zhì)則滯留底部。
應(yīng)用
對水的親合力是營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)有效吸收、發(fā)揮功效的重要條件。小肽對水的強(qiáng)親合力是其快速有效吸收，發(fā)揮效用的重要。富力肽對水具有強(qiáng)得親合力，是陸生動(dòng)物和水生動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)蛋白源。
三氯乙酸——蛋白質(zhì)沉淀劑
步驟1
取血漿蛋白粉和富力肽各2.5g分別盛于150mL燒杯中，加入75mL水，室溫下攪拌45分鐘，離心（4000r/分鐘，15分鐘）；
步驟2
取清液30mL盛于試管中，加入10mL 10%的三氯乙酸溶液，靜置觀察。
結(jié)果
血漿蛋白粉和富力肽一樣在水中具有很好的溶解性。血漿蛋白粉溶解后的清液加三氯乙酸后，形成大量的白色絮狀沉淀，而富力肽溶解后的清液加入三氯乙酸后未見明顯的沉淀，三氯乙酸是的蛋白質(zhì)沉淀劑，可以沉淀大分子蛋白質(zhì)和較長的肽段。說明血漿蛋白粉中的蛋白主要是完整蛋白，富力肽中的蛋白主要是小肽。
粘結(jié)性
原理
蛋白質(zhì)酶解為小肽的過程中，大量親核和親電基團(tuán)不斷被“解放”出來。這些基團(tuán)就象汽車的馬達(dá)，是小肽具有活性的分子生物學(xué)基礎(chǔ)。
小肽適宜的分子長度和其中富含的配位基團(tuán)使之比大多數(shù)氨基酸更易于Cu2+、Fe2+、Zn2+、Mn2+、Ca2+等形成配位化合物。這些配位化合物可利用肽的轉(zhuǎn)運(yùn)通道有效地促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收并發(fā)揮功效。
步驟1
將樣品與水按2:1的比例混合，捏成團(tuán)狀。
步驟2
將團(tuán)狀物同時(shí)輕放入水中，觀察它們在水中的持久性。
結(jié)果
富力肽加水后成穩(wěn)定的團(tuán)狀，成團(tuán)狀的富力肽在水中較穩(wěn)定，富力肽具有很強(qiáng)的粘性，這種粘性來源于活性基團(tuán)之間的氫鍵作用。完整蛋白無法成團(tuán)或在水中很快潰散。
應(yīng)用
富力肽可增強(qiáng)水產(chǎn)飼料的粘結(jié)性，從而提高其在水中的穩(wěn)定性。這是富力肽具有營養(yǎng)效應(yīng)以外的附加效應(yīng)。